Zimtstern

This week seems to be taking forever.  Okay, so it's not really been my week.  However, it's time to suck it up and get through it because it's just 2 more days until I can sleep.

Remember this picture from two posts ago?

See those cookies in the bottom left corner?  They're called Zimtstern.  A.K.A. cinnamon stars.  We are currently banging these out every few days by the hundreds.... and they are delish!  So I'm giving out a recipe so that you can... make these with your children, serve them as a Thanksgiving treat, put them in your Christmas packages, or eat them right after you bake them!

Recipe:

1000g griebene Mandeln

1400g Zucker

500g Eiklar

500g Marzipanrohmasse

40g Zimt

Prise Salz

Glasur:

150g Eiklar

900g Puderzucker

Die Zutaten mit der Hand glatt arbeiten und die Masse gut durchkuehlen lassen.

Geriebene Mandeln auf den Tisch streuen, damit die Masse beim Ausrolled nicht anklebt.  Die Masse zwischen zwei Schienen mit dem Rollholz 10mm dick ausrollen.

Die leicht aufgeschlagene Eiweissglasur duenn, aber deckend mit einer Palette oder mit einem Spachtel aufstreichen.

Mit einem Zimtsternausstecher, der vor jedem Gebraich in ein Gefaess mit Wasser getaucht wird, Stern ausstechen.

Die Zimtsterne auf ein gefettetes oder mit backpapier belegtes Backblech setzen.

170 C bei offenem Zug

Ideal ist das Back bei geringerer Oberhitze, 150 C Oberhitze und 170 C Unterhitze.

10 Minuten.